¿Qué lleva la auténtica salsa bolognesa? - Antica Roma
               
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¿Qué lleva la auténtica salsa bolognesa?

in Italia, Pasta
junio 24, 2021
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Cómo surgió y qué ingredientes lleva la salsa bolognesa 

Orígenes de la salsa bolognesa  

Se cree que la salsa bolognesa nació en la Italia del S.I a.c. como una elaboración de carne que se tomaba como segundo plato y que, inicialmente, no llevaba tomate. 

Se conocía como ‘ragú’, que proviene del francés ‘ragoûter’, ya que los franceses aprendieron la receta de los romanos con la llegada de estos últimos a tierras galas. 

En la Edad Media el ragú se popularizó en la ciudad italiana de Bologna, sobre todo en los hogares más pudientes. No obstante, poco a poco se extendió a todas las capas sociales. 

Desde las primeras versiones de salsa bolognesa, se han experimentado muchas variaciones en la receta. Por ejemplo, en la receta tradicional registrada en la Cámara de Comercio de Bolonia en el s. XX se incluía leche.  

Uso del tomate y el aceite 

Las primeras versiones de salsa bolognesa no contenía aceite. En su lugar se freía la verdura con panceta. 

El tomate tampoco se incluía en las primeras versiones del ragú. Sí se usaba vino blanco, leche y, en ocasiones, nata fresca. 

La salsa bolognesa de Antica Roma 

Sin duda, los platos con salsa bolognesa tienen un gran éxito entre nuestros clientes. Se trata de elaboraciones muy demandadas y que suelen gustar mucho. 

La principal clave del éxito de nuestra salsa bolognesa son los ingredientes. Empleamos materias primas de primas de primera calidad: tomate italiano, zanahoria, apio y carne picada mixta. 

En segundo lugar, para la preparación de la salsa es muy importante el tiempo de cocción. ¡Nos tomamos 4 horas para cocinarla!  

Nuestros platos ‘a la bolognesa’ 

Si te apetece probar nuestra salsa bolognesa, en nuestra carta ofrecemos tres deliciosos platos de pasta que te encantarán: spaghetti, lasagna y pizza. 

Además, recuerda que estamos en Calpe, un lugar ideal para dar un paseo y disfrutar del mar en este mes de julio. 

¿Te apetece probar la salsa bolognesa de Antica Roma? ¡Reserva ya tu mesa en el 662 38 00 49 o a través de este enlace  

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